Vino
L'enologia è la scienza che studia il vino dalla vendemmia alla bottiglia, analizza gli aspetti chimici, biologici e le caratteristiche sensoriali. Il termine deriva dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio). Secondo alcune interpretazioni, lo stesso oinos a sua volta deriva dalla popolazione italica degli Enotri (Oenotria), stanziati nell'attuale zona del metapontino furono i primi contatti culturali dei coloni greci nella nostra penisola. Da loro potrebbe derivare la disciplina che studia la preparazione, la composizione dei vini.
Le caratteristiche di un vino sono determinate da due fattori:
- il vitigno per produrlo
- il "terroir"
Il vitigno influenza fortemente le caratteristiche aromatiche del vino. Nel contesto del "terroir" sono invece comprese le caratteristiche del terreno, l'insieme delle caratteristiche geologiche, fisiche e climatiche del territorio in cui cresce la vite, il numero dei giorni di sole, l'umidità, la temperatura e l'ambiente. Una volta prodotto, il vino è conservato per mesi o anni in cantina rispettando condizioni d'ambiente ideali. Al termine del processo di fermentazione e invecchiamento il vino è pronto per la degustazione.
In questa nostra breve e sintetica guida online cercheremo di andare alla scoperta dei principali vini italiani.
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