Guida alimentazione e nutrizione

Guida alla dieta ed all'alimentazione sana. Per comprendere i principi dell'alimentazione e l'importanza di adottare una dieta equilibrata è necessario conoscere il funzionamento del nostro corpo umano. Come qualsiasi altra macchina, il corpo umano segue alcune regole di funzionamento, meccanismi semplici e complessi che ognuno può controllare o danneggiare con le proprie abitudini e comportamenti. In questa pagina della nostra guida alimentare introduciamo alcuni aspetti della nutrizione.

Composizione del corpo umano

Il corpo umano è costituito da sei elementi fondamentali, detti principi alimentari fondamentali:

• acqua (62,5%)
• glucidi (1%)
• lipidi (16%)
• minerali (3,5%)
• protidi (17%)
• vitamine (tracce)

Le percentuali dei sei elementi sono indicative e sono valide in media per una persona adulta. Le percentuali possono variare da persona a persona in base alla struttura fisica e alla struttura ossea. Nelle persone obese la presenza dei lipidi (grassi) aumenta a discapito della percentuale d'acqua. Al contrario, nelle persone con struttura ossea molto pesante è la percentuale degli elementi minerali ad aumentare. Come si può osservare a colpo d'occhio, il corpo umano è composto perlopiu da acqua. L'acqua è uno degli elementi più importanti per la vita e per il normale funzionamento del corpo umano. Non a caso una persona può resistere molti giorni senza mangiare ma soltanto pochi senza bere.

Principi nutrizionali

Quello che ci preme sottolineare in questa pagina è l'importanza dell'equilibrio dei sei elementi, senza il quale il corpo umano inizia a funzionare male (disturbi, scompensi ed infine malattie). Saper mantenere un equilibrio dei sei elementi è il principale obiettivo della dieta sana. Per riuscirci è opportuno conoscere i "principi alimentari" dei sei elementi (ossia le sostanze che li compongono) e la loro presenza in percentuale all'interno di ciascun alimento. I principi alimentari fondamentali per il corpo umano sono i seguenti:

• Glucidi: amidi, cellulosa, zuccheri
• Proteine: amminoacidi, peptoni
• Lipidi: digliceridi, monogliceridi, trigliceridi
• Vitamine: liposolubili (A, D, E, K), idrosolubili (C) e complesso (B)
• Acqua ed elementi minerali

Nelle prossime pagine della nostra guida alla nutrizione affronteremo questo aspetto nel dettaglio.

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